Biscotti innamorati

"San Valentino non è la festa dei fidanzati, ma la festa degli innamorati.
E tutti siamo innamorati di qualcosa, chi di un ideale, chi del sesso, chi del suo cane, chi dell'amore, chi di se stesso..."

Ingredienti:
150 g di farina
80 g di zucchero di canna
60 g di nocciole tostate
1/2 stecca di cioccolato fondente 70%
1 cucchiaino scarso di bicarbonato
1 tazzina da caffè di olio di arachidi
latte vegetale qb
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale

Preparare l'impasto unendo i componenti solidi (tranne il cioccolato): la farina con lo zucchero, il bicarbonato, le nocciole tritate grossolanamente, il lievito e un pizzico di sale. Poi aggiungere l'olio e poco alla volta il latte fino ad ottenere una consistenza adatta. A questo punto unire all'impasto il cioccolato precedentemente tritato. e lavorare con le mani per amalgamare bene il tutto. Lasciar riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno con il matarello, in modo da non fare appiccicare nulla. Lo spessore è di circa 1/2 cm.
Infornare a 180° per 15-20 minuti, finchè la superficie non sarà dorata.

Zuppa viola

Ingredienti: (per una porzione)
1 patata
1/4 di cavolo cappuccio viola
3 cm circa di porro
semi di zucca
olio evo, sale

La preparazione di questa zuppa è semplicissima ma volevo comunque postarla perchè a mio parere è delicatissima. Il cavolo viola dà un colore sorprendente e, tra l'altro, è ricco di proprietà benefiche per l'organismo...
Basta pelare la patata e spezzettarla, lavare il cavolo e tagliuzzarlo, e stessa cosa per il porro. Mettere tutto in un pentolino con dell'acqua salata e cuocere per circa mezz'oretta. A fine cottura frullare il tutto, aggiungere un filo d'olio e una bella manciata di semi di zucca! Buon appetito!

Tortino rustico invernale

Ingredienti:
250 g di farina (io ho usato 100 di grano tenero e 150 integrale biologica)
3 cucchiai d'olio
acqua, sale e pepe
1/4 di cavolo cappuccio
un pezzo di zucca
pinoli
1/4 di cipolla
olio evo

Questa ricetta è molto semplice e leggera. Si impasta la farina con 3 cucchiai d'olio, un cucchiaino di sale e acqua tiepida quanto basta. Si forma una pagnotta e si lascia riposare almeno mezz'oretta in un sacchettino di plastica. Nel frattempo si trita la cipolla e si mette in padella con un po' di olio evo. Si lascia dorare e poi si aggiungono il cavolo cappuccio e la zucca a pezzetti, con un bicchiere di acqua calda che a fine cottura sarà evaporata. Salare, pepare e fare sobbollire per mezz'oretta o più (dipende da quanto ci mette il cavolo a cuocersi). A fine cottura aggiungere i pinoli e lasciare insaporire un po'.
Dividere la pagnotta in due parti e stendere due "piedine" abbastanza sottili, una per il fondo e una per ricoprire il tutto. Posizionare la prima piadina sul fondo di una tortiera in silicone (oppure una tortiera foderatra con carta forno), riempire con le verdure, aggiungere un filo d'olio e ricoprire con la seconda piadina. Sistemare i bordi verso l'interno e infornare a 200° per 30 minuti circa.

Rose per te

Oggi nevica, nevica, nevica...è tutto bianco e sembra non smettere più. E' proprio vero che la neve se ne frega. Una bella torta è proprio quello che ci voleva.

Ingredienti:
500 gr farina
15-20 gr circa di lievito di birra
100 gr di zucchero
80 gr di margarina vegetale non idrogenata
1/2 banana matura
1 bustina di vanillina
1 pizzico di bicarbonato
scorza di 1 limone bio
latte vegetale q.b
marmellata a piacere

Formare la fontana con la farina e grattugiare la scorza di limone, aggiungere anche la vanillina e un pizzico di bicarbonato. Nel frattempo far sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di acqua tiepida, con un po' di zucchero per attivare meglio la levitazione. Schiacciare bene la mezza banana in una tazza e aggiungere lo zucchero, mescolare bene e creare una crema. Aggiungere alla farina l'acqua con il lievito ben sciolto, la banana con lo zucchero, e la margarina (lasciata precedentemente ammorbidire a temperatura ambiente). Impastare il tutto ed aggiungere il latte poco alla volta finchè non risulterà un impasto morbido. E' importante che l'impasto non sia duro altrimenti farà fatica a lievitare. Mettere la pagnotta in una ciotola, disegnare la croce, coprire con un tovagliolo e lasciare a riposo per almeno 2 ore in un luogo possibilmente tiepido.
Trascorse le 2 ore si riprende in mano l'impasto (che sarà nel frattempo lievitato) e si creano delle strisce lunghe circa 20-25 cm, alte 5 cm circa e spesse meno di 1 cm, con l'aiuto di un matarello. Ne dovrebbero venire circa 8-10, anche a seconda di quanto ha lievitato l'impasto.
A questo punto si stende la marmellata preferita (io ho usato quella di ciliegie fatta da mia mamma, buonissima!) al centro delle strisce per tutta la lunghezza e si arrotolano una per una creando l'effetto rosa. Si posizionano in una tortiera ricoperta da carta forno in modo circolare e poi al centro, vicine ma non attaccate perchè poi in forno aumenteranno di volume.
Infornare a 190° per circa tre quarti d'ora. Io passata mezz'oretta ho tolto la torta e ho spennellato velocemente le rose di acqua e zucchero (fatto bollire qualche minuto) per rendere l'effetto lucido in superficie. La torta sarà pronta quando avrà un bel colore dorato!